同一品种种在不同地方，味道会差很远。西拉在巴罗萨是黑莓与巧克力，在雅拉谷就变成胡椒与紫罗兰；雷司令在克莱尔谷能保住酸度，在温暖产区就会显得软。看产区，比看品种更接近这支酒的真实样子。
我们的酒单以澳大利亚与南非为主线——这两个国家的酒在珠海的中餐场景里更好搭，价格区间也更适合餐饮客户做杯卖。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、新西兰与中国各留了一两款，用来覆盖送礼和特定菜式。
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拿西拉、赤霞珠、雷司令三个品种做横向对比，是最快建立味觉坐标的办法。
澳大利亚 · 2021
凯氏兄弟从 1890 年就在麦克拉伦谷酿酒，是这条谷里还在自己压榨的少数老家族之一。这款西拉的果实来自艾美丽园的老藤，发酵后进中小型橡木桶，压榨用的是费时费力的篮式压榨，单宁因此更细。开瓶先…
澳大利亚 · 2022
库纳瓦拉那条细长的红土地是澳洲赤霞珠的招牌产地，瑞马是这里规模最大的酒庄之一，两百公顷自有园。这支赤霞珠颜色深、薄荷与黑加仑清楚，单宁有骨架但不扎口，是同价位里比较经得起对比的一支。餐饮渠道…
澳大利亚 · 2023
克莱尔谷海拔三百米以上，午后有风、夜里凉，雷司令在这里能保住酸度。这支是干型：青柠、白花、湿石头的味道，酸度直，收口干净，很解腻。配清蒸鱼、白灼虾、潮汕卤水都合适；不吃辣的话，配泰餐也没问题。